Proteinas no convencionales

677 palabras 3 páginas
Proteínas no convencionales
Son las proteínas que no se consumen muy comúnmente
En forma mas general se puede definir las proteínas no convencionales como aquellas que la humanidad no utilizaba o no supo utilizar históricamente. Las proteínas transgénicas en algunos casos pueden llamarse no convencionales - es cuando una planta que normalmente no produce proteínas en resultado de una manipulación genética inducen a producirlas.

Otro ejemplo de proteínas no convencionales son proteínas del suero lácteo - históricamente el hombre desechaba esas porque no existían tecnologías capaces de concentrarlas.

Al fin hasta la proteína extraída de la soja y preparada para alimentación humana/animal es considerada a veces como proteína no
…ver más…
pescado y vegetales. Son ricas en vitaminas del complejo B y presentan un bien equilibrado patrón aminoacídico. Contienen un alto porcentaje de lisina, que las convierte en un útil complemento de los cereales pobres en este aminoácido (Gutiérrez, 1993).
Estas proteínas desarrolladas sobre petróleo, una vez secadas y purificadas, se presentan como polvo o escamas blanquecinas, inodoras y sin sabor pronunciado. Su primer uso ha sido como alimento para ganado (Frutton,1975). 2. DESECHOS INDUSTRIALES En la elaboración de concentrados de tomate se producen pérdidas por concepto de semillas, cáscara, tamizado de pulpa. En las semillas se ha señalado que contienen un alto porcentaje de lisina. En cuanto al contenido de proteínas ésta oscila entre un 20.8 y un 30%.
3. PROTEÍNAS DEL SUERO DE LECHE
El suero es un subproducto de la industria del queso. El suero retiene más o menos el 55% de los nutrientes de la leche y contiene proteínas solubles como la lactoalbúmina y la lactoglobulina. En la actualidad el suero fresco es desgrasado, pasteurizado y posteriormente concentrado y secado. Se usa incorporado a helados, margarina, manjar, yogur y en alimentos infantiles. El mayor interés de la proteína del suero se presenta en la elaboración industrial de una serie de productos denominados concentrados proteicos de suero. Estos productos contienen

Documentos relacionados

  • Delitos convencionales
    5932 palabras | 24 páginas
  • Programas No Convencionales
    1650 palabras | 7 páginas
  • Amenazas Convencionales Y No Convencionales Para El Perú
    4540 palabras | 19 páginas
  • Signos Convencionales
    883 palabras | 4 páginas
  • Signos Convencionales
    622 palabras | 3 páginas
  • Ambientes Convencionales Y No Convencionales
    1967 palabras | 8 páginas
  • Recursos energéticos convencionales y no convencionales
    832 palabras | 4 páginas
  • Yacimientos No Convencionales
    1547 palabras | 7 páginas
  • Proteinas
    3167 palabras | 13 páginas
  • Alcantarillados No Convencionales
    1451 palabras | 6 páginas