Proyecto banquetero

3754 palabras 16 páginas
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Nombres: Cesar Pincheira.

Mauricio Ponce.

Asignatura: Evaluación de Proyectos

Docente: Sr. Carlos Catalán.

Índice

Pág.

Introducción………………………………………………………………………….2

Descripción del proyecto……………………………………………………………3

Objetivo general…………………………………………………………………… 6

Objetivos específicos……………………………………………………………… 6

Misión y
…ver más…
Aquí también se podrán realizar eventos dependiendo del servicio que desee el cliente, ya que para esto fue necesario que el lugar contara con áreas verdes.esta casa Será el centro neurálgico de nuestro proyecto. Para comenzar se adaptara una sala que sirva como cocina industrial para la elaboración de los productos y bocados. Esta cocina estará provista de 2 hornos de convección modelo Lainox 20/1, por un precio estimado de unos 200000 pesos los dos aproximadamente; un tren de lavado de 40000 pesos; una cocina central provista de cuatro freidoras de 350000 pesos, 8 fuegos en dos módulos, 1 plancha, un baño María y 2 mesas de preparación. Tendrá una parte separada del resto dedicada al cuarto frío que estará dedicada a la preparación de carnes, pescados y pastelería, apoyado por dos cámaras, una de refrigeración y la otra de congelación. Todo el conjunto de la cocina vendría a costar un precio aproximado de unos 750000 pesos. Esta cocina será administrada por un cocinero encargado, el cual tendrá como responsabilidades el planeamiento, las compras, la supervisión, la enseñanza, la preparación y el servicio de esta. Todo esto con el fin de guiar a los ayudantes de cocina. Se deberá contar con diversas dependencias para el bodegaje, destinadas al área de la decoración y servicio, mantelería,

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