Proyecto de elaboracion del licor de cacao

3560 palabras 15 páginas
INTRODUCION

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

Nuestro proyecto se basa en la elaboración de subproductos del cacao como base principal, como resultados licor de cacao.

Dado que en la actualidad el mercado de licores a base de cacao se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el país. El consumo de licores a base de cacao se limita a cierto grupo de consumidores selectivos.

El chocolate es un alimento sólido o semisólido que es producido por un proceso de molienda de los frutos del cacao después que ellos han sido tostados. Mientras los granos son molidos. El chocolate está compuesto de mantequilla de cocoa, carbohidratos, proteínas y una
…ver más…
Las culturas nativas de esta región, por ejemplo los Olmec y los Mayas, ya lo conocían y lo utilizaban, y lo consideraban como "el alimento de los dioses". En particular, los granos de cacao eran utilizados como moneda por los Aztecas quienes también lo disfrutaban como bebida. Cristóbal Colón descubrió el cacao en América, pero el cacao en grano no fue bien acogido en aquel momento en Europa. Unos 20 años más tarde, Hernán Cortés descubrió la bebida amarga consumida por los Aztecas y envió los granos de cacao y la receta al Rey Carlos V. Los españoles cambiaron la receta, añadiendo azúcar y calentando los ingredientes para mejorar el sabor.
En 1828 se inventó la prensa para cacao que permitió la extracción de la manteca de cacao. Más tarde (alrededor de 1879), los suizos desarrollaron el chocolate con leche y el chocolate sólido.

Descripción - Características técnicas
El árbol de cacao, (Theobroma cacao L. de la familia Sterculiaceae) es normalmente un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color café. El fruto (la nuez de cacao) puede alcanzar una longitud de 15-25 centímetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que

Documentos relacionados

  • elaboracion de licor de durazno
    761 palabras | 4 páginas
  • Elaboracion de licor
    3588 palabras | 15 páginas
  • Proyecto De Mucilago De Cacao
    6214 palabras | 25 páginas
  • PERFIL DE PROYECTO DE CACAO
    1173 palabras | 5 páginas
  • Proyecto elaboracion de cosmeticos
    1893 palabras | 8 páginas
  • Proyecto Científico De La Elaboración Del Fororo
    5796 palabras | 24 páginas
  • Proyecto de licor
    2344 palabras | 10 páginas
  • Proyecto elaboracion de cosmeticos
    1886 palabras | 8 páginas
  • Proyectos: Licor De Tuna
    7776 palabras | 32 páginas
  • Proyecto elaboracion de chorizo
    8526 palabras | 35 páginas