Proyecto de produccion de pan integral

14408 palabras 58 páginas
INTRODUCCIÓN

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la panificación.

Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros.

Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y el consumo aparente de pan. Haciendo énfasis en este crecimiento, encontraremos que los consumidores están buscando productos cada vez más diversos, supliendo así su necesidad de satisfacción.

La
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ESTUDIO DE MERCADO

El mercado es la función empresarial que identifica las necesidades y los deseos de los clientes de una empresa, determinando así cuáles son sus necesidades y demandas, encaminado a un mejor servicio.
El proyecto tiene por objeto establecer la existencia de una demanda insatisfecha que justifica la puesta en marcha.
El estudio está dirigido a la Panificadora La Espiga Dorada, con el objeto de establecer la necesidad de crear un ente productivo que satisfaga la demanda de producción y distribución de diferentes tipos de panes, para un período mínimo de ocho años.

Producto
La palabra pan, proviene del latín “panis” y significa masa horneada, hecha con harina y agua que se fermenta por levadura y se cocina y es considerado un alimento primordial para el hombre.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional. La textura del pan va a depender de la riqueza de la fórmula usada en la preparación de la masa así como de sus ingredientes. Los cuatro ingredientes básicos en la producción de pan son harina, agua, levadura y sal. Otros ingredientes, tales como leche, huevos, miel, azúcar o nueces también pueden ser añadidos, pero no son elementales.
El pan proporciona carbohidratos en forma de almidón. También proporciona proteínas, aceites, fibras de celulosa y algunas vitaminas.
La

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