Proyecto escrito sobre el flan

1767 palabras 8 páginas
PROYECTO MICROEMPRESARIAL LABORAL “FLAN DE CARAMELO”

CINDY GALVEZ PEDRAZA MAYRA BARON LANCHEROS CAROLINA BERMÚDEZ TRIANA ISABEL VILLAMIL VARGAS

COLEGIO PABLO NERUDA SEDE A AREA DE TECNOLOGIA E INFORMATICA MAGDA C. CADAVID GUERRA BOGOTÁ D, C.

20 DE MAYO DEL 2010

AGRADECIMIENTOS

E n primer lugar agradecemos a nuestros padres CECILIA LANCHEROS,ISABEL VARGAS, LIGIA PEDRAZA Y MARIA EUGENIA TRIANA por brindarnos orientación a lo largo de nuestras vidas

DEDICATORIA

Y en segundo lugar a MAGDA CADAVID ya que es la
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❖ ¿realmente hacer postres son nuestras verdaderas capacidades?

MARCO TEORICO POSTRE FLAN

Se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.

La palabra flan, viene del francés "Flado", (torta, objeto plano). El postre es muy antiguo, ya que aparece en el libro VII capítulo XIII- Dvlcia domestica et melcae (Dulces caseros y leche agria), de Apicius. El nombre latino era Tiropatinam y los ingredientes consistían en huevos, leche y miel, 5 huevos para un sextario y tres para una hémina, lo calentaban a fuego lento en un plato de Cumas. Cuando cuajaba se servia espolvoreado de pimienta. La cocina medieval era muy abundante en flanes, ya confeccionados con azúcar.
A partir de 1900 ya aparecen en casi todos los recetarios recetas de Flan de leche y en los que menciono flanes de naranja.

❖ INGREDIENTES

El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman

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