Proyecto tortilleria

8093 palabras 33 páginas
1. INTRODUCCIÓN

Este trabajo plantea la realización de una pequeña empresa de fabricación de tortillas de maíz en sus diferentes sabores de chile chipotle, chile colorado y mantequilla; que satisfaga los requerimientos financieros y den oportunidad de ingresos a personas que no cuentan actualmente con ellos.

Con la finalidad de dar a conocer el producto que se debe fabricar, entrar un poco en la historia de la tortilla dará una idea de la posible viabilidad del producto.

Las tortillerías forman un papel importante en cualquier ciudad ya que son las encargadas de la producción y venta de tortilla de maíz, dicho producto es uno de los artículos que forman parte de la canasta básica de los mexicanos. Un punto importante de
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Las primeras crónicas de Indias, describen a la tortilla mesoamericana como pan de maíz, incluso la primera traducción al español en la crónica de Francisco López de Gómara del nombre de la ciudad de "Tlaxcala", fue referido como: .."Tlaxcallan, quiere decir pan cocido o casa de pan; pues se coge allí más centli que por los alrededores"...[] Actualmente la toponimia de Tlaxcala, es referida del (idioma náhuatl: tlaxcalli tlán, 'lugar de tortilla’)
Años más tarde, fray Bernardino de Sahagún, describe en su Historia general de las cosas de la Nueva España, algunas variantes con su nombre náhuatl:
1. Las tortillas que cada día comían los señores se llamaban totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, quiere decir tortillas blancas y calientes, y dobladas, compuestas en un chiquíhuitl, y cubiertas con un paño blanco.
2. Otras tortillas comían también cada día que se llamaban ueitlaxcalli, quiere decir tortillas grandes; éstas son muy blancas y muy delgadas, anchas y muy blandas.
3. Comían también otras tortillas que llamaban quauhtlaqualli; son muy blancas y gruesas, grandes y ásperas;
4. Otra manera de tortillas comían que eran blancas, y otras algo pardillas, de muy buen comer, que llamaban tlaxcalpacholli;
5. También comían unos panecillos no redondos, sino largos, que llaman tlaxcalmimilli; son rollizos y blancos y del largor de un palmo o…

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