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REPORTE DE LECTURA 2 DE AGOSTO DE 2010
ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION : ENTRE NATURALEZA Y CULTURA
IGOR DE GARINE, CHRIS FRANCE CON LA COLABORACION DE VALERIA GARINE
CONFERENCIA INAUGURAL
HACE POCO TIEMPO LOS ANTROPOLOGOS DEDICAN SU ATENCION AL CAMPO DE LOS ALIMENTOS.
RICHARDS EN SUS DOS LIBROS QUE PUBLICO EN 1932 Y 1939 FUE DE LOS PRIMEROS EN ENFOCAR LA ALIMENTACION EN RELACION CON LA VIDA Y LA ECONOMIA.
AL FIN DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL SE DESARROLLO LA ESCULA DEL ESTRUCTURALISMO Y LEVI STRAUSS IDENTIFICO LA COMIDA COMO UN CAMPO FUNDAMENTAL EN LA INVESTIGACION. ATRAVES DE ESTO SE PUEDE ESPERAR EN CADA CASO LA MANERA CON QUE SE COCINA LA FORMA EN QUE LLEVAN SU VIDA UN
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EL PAN COTIDIANO
EN CADA CULTURA SE ENCUENTRAN ALIMENTOS BASICOS LO QUE SE LE HA LLAMADO EL SUPER ALIMENTO CULTURAL QUE REPRESENTAN LA MAYOR PARTE DEL VALOR CALORICO DE LA DIETA. CASI SIEMPRE SON CARBOIDRATOS, GLUCIDOS QUE REGULAN LOS EVENTOS SOCIALES Y RELIGIOSOS DEL ANO ES LO QUE SE HA LLAMADO EL “EL PAN COTIDIANDO”: EN MEXICO EL MAIZ, EN ASIA EL ARROZ Y EN CAMERUN EL SORGO ROJO.
SISTEMAS TRADICIONALES
EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS TRADICIONALES EXISTEN TRES TIPOS DE ALIMENTOS BASICOS, SECUNDARIOS Y PERIFERICOS. LOS BASICOS SON LOS QUE PERMANECEN TODO EL ANO Y SON CARACTERISTICOS DE UNA CULTURA DETERMINADA, LOS SECUNDARIOS SON LOS ALIMENTOS QUE APARECEN ALGUN PERIODO DEL ANO Y LOS PERIFERICOS SON LOS QUE SE CONSUMEN OCASINALMENTE O POR MODAS.
LOS SISTEMAS TRADISIONALES TAMBIEN SE CARACTERIZAN POR SUS DIMENSIONES GEOGRADICAS(LIGAR DETERMINADO) Y DIACRONICAS (DEPENDE DEL TIEMPO).
SISTEMAS MODERNOS
EN LA SOCIEDAD MODERNA ES POSIBLE CONSUMIR CUALQUIER TIPO DE ALIMENTO EN CUALQUIER MOMENTO, CANTIDAD O TIEMPO SI UNO DISPONE DEL SUFICIENTE DINERO.
ALIMENTACION DE CLASE
ANTIGUAMENTE EXISTIA DIFERENCIA DE ALIMENTACION DEACUERDO A LA CLASE SOCIAL .EN LA EPOCA MODERNA ESTAS DIFERENCIAS HAN DISMINUIDO Y LAMAYORIA TIENE ACCESO A CASI CUALQUIER ALIMENTO.
ENFOQUE SOBRE EL CONSUMIDOR OCCIDENTAL
SE LE CONSIDERA AL CONSUMIDOR OCCIDENTAL COMO REPRESENTATIVO

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