Quesos peruanos

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QUESOS PERUANOS

La elaboración del queso es una de las actividades productivas de mucha importancia en algunas zonas de nuestro país, especialmente en aquéllas donde la inexistencia de vías de comunicación hace inaccesible el recojo de la leche y estas se ven obligadas a criar ganado necesario para la producción de estas.

La elaboración y la comercialización de este producto en diversos pueblos ayuda en gran parte a la economia de estas pues al ser tan agradables al publico nacional como al turista son compradas con gran gusto.
Aquí algunos de estos quesos que son el deleite de los comensales y para la utilización de restaurantes.

1.) El Queso Fresco: El queso fresco es otro de los alimentos típicos. La elaboración es
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El queso en lonchas es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (13%-18%), la cantidad de proteínas presente en esta clase de quesos es similar a la del queso fresco, como la mayoría de los productos lácteos, el queso en lonchas es una buena fuente de calcio. Cuatro lonchas de queso, aproximadamente unos 75 gramos, aportan la misma cantidad de calcio que la contenida en un vaso de leche (220 mililitros).
4.) Los Quesitos: Este producto es considerado una buena fuente de calcio, procedente de la leche y derivados utilizados para su elaboración. El calcio es un mineral importante en la alimentación puesto que desempeña un papel fundamental en la formación y desarrollo de los huesos así como en la prevención de la osteoporosis. Sin embargo, la concentración de dicho mineral en este tipo de quesos es menor que la de fósforo. Esto se debe a que el fósforo presente en estos quesos no procede sólo de la leche y derivados como ocurre con el calcio, sino que buena parte de este fósforo tiene su origen en las sales fundentes añadidas durante el proceso de elaboración. Mediante la adición de estos compuestos fosfatados se consigue que el queso adquiera la textura y sabor deseados.

5.) El Queso Gorda: El Gouda es un queso firme/semiduro madurado. El cuerpo tiene un color que varía del casi blanco o marfil al

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