Recetas e historia de pasteles internacionalmente reconocidos

1585 palabras 7 páginas
REPOSTERIA

Por
Leslie Bolaños Vilchis

g-29

Matricula-778

Pastel De Zanahoria

Historia

El origen del pastel de zanahoria es incierto, pero lo que si sabemos es que desde hace muchos años distintas culturas lo han adoptado y adaptado, en un principio era un simple pan con zanahoria pero se cree que los franceses le agregaron las pasas y nueces, a su llegada a la cultura estadounidense le agregan dos tipos de relleno y cobertura la primera un glaceado con limón y azúcar glass y el segundo un betún de queso crema con mantequilla y azúcar glas, se cree que en este mismo país le agregaron el comino molido y la nuez mozcada.

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Ingredientes

150 gm Mantequilla
100 gm Azucar
2 Yemas
170 gm Harina
20 gm Royal
…ver más…
Es una torta de almendras cuya forma rectangular imita la forma del teatro Ópera y los colores que la forman están identificados con el teatro. Está formada por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellena de crema de café y ganache de chocolate.

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Ingredientes

5 Huevos
150 gm Azúcar
80 gm Harina
20 gm Maicena
200 gm Mantequilla
100 gm Azúcar Glass
Café Diluido
400 ml Agua
200 gm Azúcar
100 gm Chocolate
100 gm Crema

Procedimiento

1. Bizcocho:
Batir 5 huevos y 150g de azúcar mezclar y agregar la harina ,maicena y vainilla en forma envolvente a 170c por 20 min

2. Crema de mantequilla :
Acremar la mantequilla y agregar el azúcar glass y el Cafe diluido

3. Jarabe:
Hervir el agua con el azúcar

4. Ganache:
Derretir a baño maria el chocolate y agregar la crema.

5. Montaje:
Cortar en 4 el bizcocho
Bañar con el jarabe el pan y rellenar cada piso con crema y cubrir con el ganache

Tres Leches

Historia

El pastel es muy popular en muchas partes de América Latina. Los orígenes de las tres leches están en disputa. Sin embargo, el registro más antiguo de la receta se encuentra en Nicaragua. La compañía Nestlé afirma también que ha ayudado a la receta de tres leches evolucionar, durante la Segunda Guerra Mundial. La idea de crear un pastel empapado en un líquido es probablemente

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