Recetas prehispanicas

2073 palabras 9 páginas
Receta Sopa Azteca

Ingredientes:
* 12 tortillas cortadas en tiras
* 4 jitomates medianos molidos
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo
* 2 litros de caldo de pollo
* 1 rama de perejil
* 4 chiles pasilla fritos
* 1 aguacate cortado en cuadritos
* 1/2 taza de queso rallado
* Crema
* Sal y pimienta
* Aceite para freír
Modo de preparación:
1. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.
2. A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
3. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y
…ver más…
A continuación picar toda la verdura en cubos y desgranar el maíz. Por otro lado ponemos a cocer los nopales. Mientras, cortamos el queso fresco en cubos, deshebramos el queso oaxaca, partimos las tortillas en tiras y las freímos. Picamos la cebolla y el ajo, los freímos en la mantequilla, cuando estén listos incorporamos el maíz, el tomate, las hiervas, y sofreímos un momento. Agregamos el caldo de pollo, la calabaza, y el resto de verduras (incluyendo los nopales ya cocidos), excepto los champiñones que los incluiremos al final. Echamos sal, dejamos que termine la cocción, y servimos con el queso y las tortillas por encima.
Champurrado
INGREDIENTES:
3 litros de Leche1 litro de Agua2 tablillas de chocolate2 piloncillos2 rajitas de Canela1 1/2 tazas de masa de maiz

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-En una cacelora se pone a hervir el agua,la canela y el piloncillo,hasta que este se deshace.2.-En un litro de leche se deshace la masa y se agrega al agua que esta hirviendo.3.-Por ultimo se le agrega el resto de la leche y el chocolate y se deja que hierva hasta que en chocolate se disuelva a fuego

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