2.1.3. Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta y el consumo de agua simple potable para mantener la salud.
La energía que proporcionan los alimentos se mide en Kilocalorías (Kcal); una kilocaloría equivale a mil calorías. Una caloría (cal) es la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado. Con esta unidad se expresa el contenido energético de los alimentos. Los alimentos contienen nutrimentos; estos se dividen en cinco categorías: carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. En conjunto, estas sustancias cubren las necesidades básicas del cuerpo, es decir:
Carbohidratos (azúcares o glúcidos): …ver más…

B 12
Hígado, carne roja, pescado, huevo, leche.

Anemia, agotamiento, degeneración de nervios periféricos.
B 9 (ácido fólico).
Verduras, guisantes, germen de trigo.
Anemia, diarreas.
Vitamina C
Frutas cítricas, melones, tomates, fresas.
Escorbuto (sangrado de encías, degeneración muscular) dificultad de cicatrización.

B 7 (biotinia).
Clara de huevo, nueces, verduras.
Dermatitis

Tipos de vitaminas liposolubles y enfermedades causadas por la falta de alguna de ellas.

Tipos de vitaminas liposolubles y enfermedades causadas por falta de alguna de ellas.

Vitaminas hidrosolubles.

Fuentes
Síntomas de deficiencia.
Vitamina A
Huevo, espinacas, calabaza, zanahoria.
Problemas oculares, como ceguera nocturna; retraso en el crecimiento; defensas bajas.
Vitamina D
Leche, atún, salmón, acción de los rayos del Sol sobre la piel.
Raquitismo, malformación dental, protuberancia del abdomen.
Vitamina E
Germen de trigo, cereales, aceites vegetales, aceitunas.
Fragilidad de los glóbulos rojos, infertilidad, distrofia muscular.
Vitamina K
Vegetales verdes, hígado, papas.
Hemorragias, anemia.

Minerales: Los minerales son elementos nutritivos que requerimos en pequeñas cantidades. Diariamente perdemos sales por medio de la orina, el sudor y las heces fecales, por lo que debemos reponerlos con la ingesta del alimento.
La sal (cloruro de sodio) es importante, ya que ayuda a mantener el equilibrio intracelular y forma