Relacion entre la nutricion y la gastronomia

769 palabras 4 páginas
Relación entre la nutrición y la gastronomía

Por definición

Nutrición es el proceso mediante el cual se digieren absorben y utilizan los nutrimentos.
Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).

Historia
Desde la antigüedad siempre hubo un perfecto equilibrio entre estas dos ciencias. Qué era lo que se comía, para qué se comía, y cómo se comía, formaban un perfecto equilibrio con el organismo, dándole al ser humano una salud impecable.

De alguna manera el conocimiento empírico de nuestros antepasados al buscar únicamente su bienestar logró encontrar las grandes bases de la existencia de las principales civilizaciones; usando los cereales que mayor beneficio les
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Es decir que si no tuviéramos la capacidad de ingerir alimentos, no habría necesidad de prepararlos. Pero resulta que no solo podemos ingerir alimentos, tenemos la “necesidad” de hacerlo para sobrevivir, por lo tanto la de manipularlos y sabiendo que algo que entra a nuestro organismo debe ser inocuo y saludable para nuestro cuerpo; tenemos la obligación de cuidar cada detalle de nuestros alimentos.

Desde su recolección, compra, desinfección y manipulación, hasta la cantidad que es recomendable ingerir.
Decía la definición que la gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente; es decir que si la alimentación son el conjunto de procesos biopsicosociales por el cual el ser humano ingiere los nutrimentos; el gastrónomo estudia el entorno que envuelve la nutrición (proceso por el cual se digieren, absorben y utilizan los alimentos).Con base a la comida se puede conocer al hombre y su relación con el medio ambiente, y eso es la gastronomía.

En aplicación:

En un restaurante el cocinero lo que principalmente debe saber es el tamaño de las porciones y el orden de los alimentos en las diferentes comidas( desayuno, comida y cena). Esto lo puede conocer muy sencillamente, simplemente haciendo platos balanceados ricos en carbohidratos y proteínas, con pocas grasas. Esto sería una manera de ayudar a la gente, y comprometerse apoyándonos en hacer menús con base a la nutrición, no tomando como…

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