Reologia de la leche

868 palabras 4 páginas
RESUMEN

Mediante un viscosímetro de cilindros concéntricos LVDV-E se analizo el comportamiento de dos líquidos (leche entera y leche semidesnatada) para determinar si es un fluido newtoniano o no newtoniano, mediante el comportamiento de una curva de flujo.

ABSTRACT

Using a concentric cylinder viscometer LVDV-E was analyzed the behavior of two fluids (whole milk and semi-skimmed milk) to determine whether or not a Newtonian fluid Newtonian, through the behavior of a flow curve.

INTRODUCCION

La viscosidad de los líquidos esta basada en la diferenciación entre flujo laminar y turbulento, así como presentar los perfiles de velocidad generados bajo ciertas condiciones particulares considerando la idea newtoniana, donde la
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DISCUSIÓN

Las investigaciones reológicas de la leche han implicado principalmente a las relaciones entre la viscosidad, la composición y el tratamiento térmico, las medidas viscosimétricas son, a veces difíciles de

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