Reporte de fermetacion

677 palabras 3 páginas
Fermentación
Elaboración de vino

06/10/2010
Centro Educativo Patria

Antecedentes

Un proceso de fermentación típico es esencialmente un proceso que se lleva a cabo en un recipiente llamado fermentador o en general, birreactor, mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo son transforma dos por acción microbiana en metabolitos y biomasa. El microorganismo va aumentando en su concentración en el transcurso del proceso al mismo tiempo que el medio se va modificando y se forman productos nuevos como consecuencia de las actividades catabólicas y anabólicas. Los dos fenómenos crecimiento y formación de producto, tienen lugar durante el desarrollo del proceso simultáneamente o no según los casos.
…ver más…
El proceso de fermentación no sólo incluye la desasimilación anaeróbica como la formación de alcohol, butanol-acetona, ácido láctico, etc., sino también la producción industrial de vinagre, ácido cítrico, enzimas, penicilina etc.. Todos estos productos son el resultado de procesos microbianos y se llaman productos de fermentación. Análogamente, el término fermentador no sólo hace referencia a los recipientes en los cuales se realiza la fermentación con exclusión de aire, sino también a los tanques en los cuales se producen oxidaciones microbianas aeróbicas y a los tanques de propagación de levaduras y otros microorganismos en presencia del aire.

Hipótesis

Objetivo

Materiales
Uvas
Palanganas cubeta Manta

Botellas
Embudo
Colador
Termómetro

Refractómetro

Hidrómetro

Metodología
1. Despalillar las uvas y colocarlas en la palangana.
2. Aplastarlas con las manos o pies.
3. Una vez aplastadas perfectamente medir la temperatura, densidad, y cantidad de azúcar.

4. Colocar algo que cubra la palangana para que el vino no se contamine.

5 .medir la temperatura, azúcar y

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