Responsabilidades cheff ejecutivo

1249 palabras 6 páginas
Responsabilidades del Chef ejecutivo en la cocina moderna.
Chef Ejecutivo
Nombre del puesto: Chef Ejecutivo
Superior inmediato: Gerencia de Alimentos Y Bebidas.
Subordinados inmediatos: Sous chef, Chef Pastelero, Chef de Banquetes Chief Steward.
Escolaridad: Profesional en Gastronomía y/o equivalente.
Edad: 30 a 60 años
Sexo: indistinto
Estado Civil: indistinto.
Ubicación organizacional:
DESCRIPCION GENERICA: Es la persona responsable ante la gerencia de Alimentos y Bebidas, de la eficiente administración del departamento, supervisa, programa, organiza, integra, dirige y controla, con la
…ver más…
Más de ocho años de experiencia en la gestión culinaria.

FUNCIONES DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A Y B
FUNCIONES:
I. Planeación
Planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos con el C.A.B.
Elabora anualmente el plan de acción de jefes departamentales y realizan una revisión bimestral, trimestral, etc.
Elabora un plan de inversión anual con jefes de departamento y control general.
Elabora el plan para desastres con jefes de departamento.
II. Organización
Diseña manuales de operación y cursos de capacitación para simplificar el trabajo.
Elabora y revisa periódicamente el organigrama.
Elabora descripciones de puestos de los jefes de su departamento.
Organiza juntas departamentales.
Organiza programas para prevención de accidentes con jefes de departamento.
III. Implementación
Implementa programas para incrementar productividad de empleados.
Promueve la aplicación del reglamento interno de trabajo.
Establece metas y estándares de servicio en satisfacción del cliente, motivación de empleados y aseo.
IV. Control y Evaluación
Supervisa

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