Sales Minerales En La Leche

887 palabras 4 páginas
Investigación de sales minerales en la leche
Introducción:
La leche contiene calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio, y otros.

El calcio y fósforo forman lo que se llama fosfato de calcio el cual es muy importante para la coagulación de la leche con cuajo y también desde el Punto de vista nutritivo.
Se encuentran: Sales lácteas están disueltas en el agua, pero una parte de ellas como el calcio y fosforo se encuentran en suspensión.
Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como asociadas.
Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del
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Reactivos químicos:
● Acido acético
● Acido nítrico
● Solución de molibdato amónico al 1% solución de nitrato de plata al 1%, solución de oxalato amónico al 1%.
Material biológico: Leche
Modo de hacerlo: Primero obtendremos el suero de la leche, para lo cual se hace lo siguiente: En un matraz se echan 250 ml de leche; a continuación se añaden unas gotas de acido acético y se esperan unos minutos, tras los cuales se habrá cuajado la leche. Se separa el cuajado por filtración y el filtrado lo recogemos en una probeta: este será el suero que contendrá las sales que vamos a investigar.
Observaciones: Para obtener el liquido de la leche donde se encuentran los minerales tuvimos que separar el suero de la leche, añadiéndole acido acético para que la leche se corte, esperamos unos minutos y no sucedió nada, por lo que le añadimos alrededor de 6 ml de acido más y a los pocos minutos estaba lista para filtrarse (obteniendo como resultado el suero que vamos a utilizar).
A continuación se numeran tres tubos de ensayo y se echan en cada uno 3 ml de suero de leche.
En el tubo 1 se echa 1 ml de nitrato de plata al 1%.
En el tubo 2 se echan 2 ml de molibdato amónico al 1%, tratado con acido nítrico

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