Seccion de control en un canal rectangular

1374 palabras 6 páginas
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Caratula

INDICE

1. Información del producto

2. Análisis y estudio de mercado 2.1. Análisis del Perú
2.1.1. País
2.1.2. Mercado
2.1.3. Indicadores macroeconómicos
2.1.4. Aranceles
2.2. Acuerdos internacionales . 2.3. Importaciones del producto
2.4. Exportaciones del producto

2.5. País de destino 2.5.1. Justificación de elección del país
2.5.2. País
2.5.3. Mercado

3. Análisis logístico

4. Conclusiones y recomendaciones

5. Bibliografía

Introducción

La cerveza en el Perú tiene una larga historia que se remonta a la época colonial esta industria se ha desarrollado exitosamente por lo largo de los años a través de varias empresas que se fundaron, crecieron, se compraron …ver más…

La levadura: Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Una célula de levadura de cerveza típica tiene, cuando se halla plenamente desarrollada, entre 8 a 14µm de diámetro y una masa de materia seca de 40pg. La levadura es esencial para el proceso de elaboración de cerveza en donde la mayor parte de las sustancias presentes en el mosto (Azucares) difunden a través de la pared hacia el interior de la célula. En el interior de la célula los azucares son transformados en alcohol y gas carbónico. A esta transformación se la conoce con el nombre de fermentación. A su vez en el interior de la célula se generan otros subproductos que son claves en el desarrollo del perfil organoléptico (sabor y aroma) de la cerveza.

• Procesos de elaboración

Inicio de maceración. Se tira el grano al agua a una temperatura de 67 °C.

Maceración: Es necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas etapas más o menos largas de temperatura, cada etapa siendo óptima para enzimas diferentes.

Final de maceración: Cuando el elaborador considera que la mezcla contiene todos los elementos necesarios para su receta, detiene todas las operaciones químicas llevando

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