Secreto de los pucheros

1417 palabras 6 páginas
Al empezar a leer este libro, debo confesar que no esperaba interesarme mucho en el, puesto que el titulo me resulto algo “común” y sin nada nuevo que yo pudiera aprender, entonces mi ánimo no era tan grande, pero al comenzar a leer e ir avanzando me he dado cuenta que es interesante y no solo eso, útil también y es que por más que sepa algunas de las cosas escritas aquí desde el lado de un cocinero, tal vez no las sé desde el lado científico, y ahí es donde entra mi interés por el libro.
Leyendo parte de la introducción (la cocina y la ciencia) del libro vino a mi mente un pequeño recuerdo: hace algunos años mi hermano comenzó una relación con una chica de 20 años (el tenia 36 años), muy guapa, y que en definitiva no tenia precisamente
…ver más…
Hay que aprovechar los colores naturales, explotarlos al máximo de forma natural. Y eso se puede lograr conociendo las propiedades de los alimentos. Solo bastaría blanquear los vegetales para lograr un buen color, para intensificarlos, aquí tenemos también a los crustáceos que al cocinarlos adquieren ese bonito y característico color naranja.
Por otro lado los perfumes y aromas que sueltan los alimentos es exquisito y único para cada uno, muchos de nosotros ni siquiera sabemos que es lo que vamos a comer en casa y cuando el aroma se escapa de la cocina inmediatamente te llega a la cabeza el nombre de la comida, y una imagen especifica de esta. Esta no es una regla pues nuestro sentido olfativo puede equivocarse y confundir aromas pues las moléculas aromáticas son orgánicas, volátiles y frágiles que al entrar en contacto con el aire se degradan y pueden cambiar.
La sopa está compuesta de agua, por lo tanto se comporta como ella, el vapor que se escapa de ella mantiene la sopa a la misma temperatura y por eso tenemos que soplar para sustituir el vapor por aire frio que nos ayuda a enfriarla, cuando la sopa es más espesa, removemos y listo sino solo enfriaríamos la superficie.
He de confesar que ignoraba la causa por la cual la leche se sube, sabía que se comporta como el agua pues por más que hierva el agua jamás se va a subir como lo hace la leche que además de agua contiene grasa, es menos

Documentos relacionados

  • El secreto de los 7 dolares
    5889 palabras | 24 páginas
  • Los secretos gerenciales de disney
    2917 palabras | 12 páginas
  • Analisis el secreto de los zapatos viejos
    1408 palabras | 6 páginas
  • Resumen el secreto de los banqueros suizos
    2087 palabras | 9 páginas
  • Resumen De Los Secretos Del Carajo
    1976 palabras | 8 páginas
  • El secreto de los zapatos viejos
    1972 palabras | 8 páginas
  • secretos de los manglares
    1394 palabras | 6 páginas
  • El secreto de los zapatos viejos
    1982 palabras | 8 páginas
  • El secreto de los cosmos
    1069 palabras | 5 páginas
  • El secreto de lo invisible
    1104 palabras | 5 páginas