Servicio a la mesa

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Introducción
En los restaurantes, bares y pubs el servicio que da un camarero cuando sirve bebidas o comidas a la mesa de los comensales es considerado como SERVICIO A LA MESA. En la gran parte de los restaurantes de todo el mundo el servicio que brinda el mesero directamente a la mesa es lo más común, mientras que en los restaurantes de comida rápida lo más común es un servicio de barra (o mostrador).
Existen varios tipos de servicio a la mesa:
• SERVICIO A LA INGLESA.
• SERVICIO AMERICANO.
• SERVICIO A LA FRANCESA.
• SERVICIO GUERIDÓN.
• SERVICIO A LA RUSA.
La comida es por lo cual un cliente elige un restaurante, pero la atención es la razón mayor para que el cliente vuelva.

• SERVICIO A LA INGLESA
Este servicio es más rápido que el
…ver más…
Por otro lado, se caracteriza, habitualmente, por brigadas mas pequeñas, cuyos componentes están menos cualificados que en otros tipos de servicio.

• SERVICIO A LA FRANCESA
En este tipo de servicio, las viandas se ofrecen en fuentes a los comensales, que son los que toman de ellas la cantidad que quieran comer, valiéndose de unas pinzas o una cuchara grande.
Cuando se valla a realizar este servicio a la francesa, la fuente ira sobre el lito y el camarero o jefe de rango la sostendrá sobre la mano izquierda, mientras se sitúa a la izquierda del comensal. Es recomendado que este profesional adopte una postura correcta y clásica: la mano derecha debe ir colocada en la espalda, el cuerpo inclinado ligeramente hacia delante y las piernas estiradas y rectas, con los talones juntos.
Esta forma de servicio apenas se utiliza en hostelería, por su lentitud, pero aún es habitual en casa particulares con servicio doméstico.

• SERVICIO GUERIDÓN
Este servicio se realiza en restaurantes de máxima categoría por necesitar personal altamente cualificado, debido a la cantidad de manipulaciones y elaboraciones que se realizan con los manjares a la vista del cliente. Este servicio también es conocido con otros nombres, como “servicio a dos manos”, “servicio al velador”.
Para poder llevar a cabo un

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