Servicio en alimentos y bebidas

4355 palabras 18 páginas
Universidad Rafael Landvar
Facultad de Ciencias Econmicas
Licenciatura en Administracin de Hoteles Y Restaurantes
Introduccion a la industria de alimentos y Bebidas

Proyecto Final

Lpez, Melany

Guatemala, 12 de Mayo de 2009

INTRODUCCION
Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno clasifican como cafeteras.
Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categora del establecimiento que vara segn el lugar donde se halle situado, la comodidad de sus instalaciones y la calidad de su servicio.
El clsico restaurante esta atendido por un equipo de mozos o camareros a las rdenes de un
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Luego de esto se detecta la cantidad y calidad que estos desean.
Un buen servicio puede llegar a ser un elemento promocional para las ventas, incluso de mayor impacto que los descuentos o la publicidad. Atraer a un nuevo cliente es aproximadamente 6 veces ms caro que mantener uno ya existente, por lo que se debe de mantener la fidelidad de los clientes.
Las actitudes se reflejan en las acciones, el comportamiento y el trato que reciban los clientes de las personas con las cuales entran en contacto, produce un impactosobre el nivel de satisfaccin que este se lleve del lugar. La cortesa que se le muestre, es un factor muy importante, tanto a la hora de realizarle preguntas, como en la resolucin de problemas. Tan bien es un factor importante el conocimiento que tenga el empleado del producto que vende, en el caso de A&B, un mesero, debe de estar al tanto de promociones, mens especiales del da, y de los ingredientes bsicos de las recetas, para poder responder libremente a las preguntas que pueda formular un comensal.
Algunas estrategias para mejorar el servicio al cliente son:
El liderazgo de la alta gerencia es la base de la cadena.
La clida interna impulsa a la satisfaccin de los empleados.
La satisfaccin de los empleados impulsa su lealtad.
La lealtad de los empleados impulsa su productividad.
La productividad de los empleados

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