Servicios de alimentación en nutrición

2383 palabras 10 páginas
Introducción La industria de servicios de alimentación tiene sus orígenes en tiempos antiguos, ya que alimentarse es una necesidad inherente del ser humano y por lo tanto es lógico pensar que ha sido indispensable para la humanidad organizarse respecto a ello, especialmente en momentos que signifiquen una aglomeración importante de personas.
A pesar de la constante evolución en que se encuentran los servicios de alimentación, siempre han tenido el mismo objetivo: transformar una materia prima –los alimentos – por medio de procesos de preparación y conservación, de forma que estos complazcan al consumidor; tanto en sus hábitos, gustos, necesidades nutricionales y fisiopatológicas (Dolly, 2007). Uno de los principales campos donde el
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*Técnico(a) de nutricionista: personal técnico de apoyo a la parte administrativa del servicio, supervisa los procesos de producción y distribución de los alimentos.
*Personal de apoyo: realiza los procesos de producción, higiene y distribución de alimentos.
Labores de un nutricionista en servicios de alimentación * * Pedido de materia prima.

* Recibimiento y almacenamiento de materia prima. * Supervisión de la preparación de los platos. * Elaboración de menús. * Cálculo de costos. * Aseo del equipo.

Conocimientos que debe tener un nutricionista para desempeñarse en esta área * * Manejo de Personal * Preparación de alimentos * Manipulación de alimentos * Calidad de productos * Cálculo de costos * Conocimiento básico para la cocción de alimentos
Ventajas del área laboral * * Aprender a manejar recurso humano * Obtención de amplio conocimiento * Contacto con empresas * Educación a la población mediante el menú * Capacitación de personal

Se entrevistó a las nutricionistas: * Ana Lucía Madrigal, parte del equipo de nutricionistas de la compañía Spoon

* Gabriela Montero, nutricionista docente en la Universidad de

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