Sistema Mexicano De Equivalentes

1102 palabras 5 páginas
4.- Sistema Mexicano de Equivalentes de Alimentos
El sistema de equivalentes facilita el diseño y evaluación de planes de alimentación personificados, normales o modificados ya que se clasifica y agrupa a los alimentos por su aporte nutrimental cualitativo y cuantitativo, indicando el tamaño de porción para cada alimento que en promedio tienen un contenido de nutrimentos similar.
El sistema de equivalentes consiste en clasificar y agrupar los alimentos por su aporte nutrimental, cualitativo y cuantitativo. Se basa en el concepto “alimento equivalente”, es decir, aquella porción de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.
El
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Entre las ventajas se pueden mencionar:

* Funciona como un instrumento de trabajo muy útil para el nutriólogo al facilitar el cálculo de dietas y disminuir el tiempo empleado en ello. * Permite planificar la alimentación dando mayor variedad a la dieta. * Simplifica la orientación alimentaria para los clientes, pacientes o sus familiares. Las personas no requieren de comidas especiales ya que pueden aprender a intercambiar los alimentos y los platillos. * Su aplicación sólo requiere de medidas sencillas utilizadas comúnmente en la cocina. * Cuando la persona incorpora el sistema, disminuye su dependencia del nutriólogo para el mantenimiento de una alimentación correcta. * A partir de recetas estandarizadas, se puede crear el concepto de platillos equivalentes, los que permiten el cálculo aproximado y simplificado de menús e historia dietética. * Cuando el peso de la porción varía entre los diferentes platillos que forman

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