Subproductos de la miel

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SUBPRODUCTOS.�
La miel que no se destine para consumo� directo al estado natural, puede someterse a procesos de elaboración, sean éstos mera transformación, o que modifiquen radicalmente su naturaleza.
El hombre ha ideado una cantidad de productos alimenticios, bebidas, licores y delicias del paladar que tienen por base la miel de abejas.
En repostería, allí donde se necesita edulcorantes, el azúcar puede ser reemplazado ventajosamente por la miel.
A base de miel se pueden preparar diversos productos tales como mermeladas, arrope, caramelos, bombones, turrones, crema de miel, dulce de leche, cremas heladas, lacto miel (mezcla homogeneizada de leche y miel), etc.
Para la elaboración de bebidas, tales como vinos o hidromieles en que es
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Luego, por el mismo orificio y con los mismos medios, colocamos los 50 lt de miel (unos 70 kg) al estado líquido y a una temperatura cercana a los 30º C. si solamente dispusiéramos de miel granulada, el día anterior a este trabajo la licuamos en un baño de maría, a baja temperatura, y revolviendo para acelerar la licuación. En el momento de introducirla a la bordelesa, no debe estar caliente, y si lo estuviera, una vez mezclada con el agua su temperatura no debe llegar a los 30º C, pues, a mayor temperatura morirían las levaduras de cerveza a incorporarle, y la fermentación no se realizaría.� Colocados agua y miel dentro de la bordelesa procedemos a mezclarlas fuertemente, empleando la madera o palo de escoba que introduciremos por la boca de ésta, ya instalada en posición horizontal y a cierta altura del piso para mayor comodidad al trabajo de llenado y manipuleo.
El paso siguiente consiste en agregar elementos que ayuden a la fermentación, brindando sabor y olores característicos al vino. Estos, generalmente se eligen entre las frutas de estación: uvas, manzanas, duraznos, ciruelas u otras. También suelen emplearse pasas de uvas previamente ablandadas y embebidas en agua caliente.
Si se

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