Taberna

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Taberna
Una taberna es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas.
Las tabernas existían ya en el año 1700 a.C. Se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a.C.
Precursoras de las modernas cafeterías, el antecedente más cercano en cuanto a las características, son las tabernas de la antigua Roma, también llamadas Thermopolium, debido a que se servía en ellas vino caliente. reza el menú de una de estas tabernas.
Un tabernero llamado Boulanger funda en la calle Bailleul en 1765 un establecimiento donde se sirve cordero a la salsa blanca y un caldo que tiene un tremendo éxito. Antonio Beauvilliers fue el primero en dar a su
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El chispazo solía ser el aguardiente de la casa. Aún hoy en día se sigue sirviendo en un único sitio dentro de Madrid en la Casa de Eugenio Humanes en la calle Embajadores.
Este tipo de establecimiento solía abundar en las barriadas de Lavapiés, Delicias, Pacífico, el Rastro, Las Peñuelas y Arganzuela, junto con las zonas de Cuatro Caminos y Chamberí. Muchas referencias a estas tabernas madrileñas las encontramos en la literatura de la época. En episodios de Don Ramón Mesonero Romanos, ya a mediados del siglo pasado se hablaba de que en Madrid existían 816 tabernas.
Una de las tabernas más prestigiosas y antiguas conocidas en la Villa y Corte, era la taberna de Don Antonio Sánchez, cuyos orígenes se remontan a más de dos siglos, situada en el número 13 de la Calle Mesonero Romanos, incluso hoy día es conocida. Su interior corresponde a los cánones de la época, decorado con una gran cantidad de cuadros, medallones con rostros de toreros y dos cabezas de toro. Tenemos constancia de que su propietario en 1870 fue el famoso Colita, adquiriéndola 14 años más tarde Antonio Sánchez padre, al que le siguió su hijo que además de tabernero fue pintor y torero. Esto nos vale para mencionar otra característica de este tipo de negocios: en no pocas ocasiones eran negocios familiares que pasaban de padres a hijos.
Las tabernas hoy se han convertido en un lugar de tracción de turistas y extranjeros. Algunas de estas tabernas fueron transformadas en cafeterías, o

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