Taller Agroindustrial

7550 palabras 31 páginas
TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

SUBMÓDULO 1

MAQUINARIA Y EQUIPO

 CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÓN DE ÁREAS  PARTES Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO  SEGURIDAD E HIGIENE

1

TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

CARACTERÍSTICAS DEL TALLER
El taller es un laboratorio en el cual se efectúan las prácticas de transformación de la materia prima en productos elaborados. En su conjunto, el taller es una pequeña fábrica para la producción semi - industrial de los alimentos. La mayoría del equipo es de construcción sencilla y con una capacidad de producción reducida. La calidad del producto terminado no es siempre constante, debido a las posibilidades limitadas del control del proceso. El producto no es bien aceptado por el consumidor a causa
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También es necesario que sepas la ubicación y distribución de las áreas donde se llevan a cabo las diferentes actividades de los procesos agroindustriales.

DISTRIBUCIÓN DE LOS LOCALES DEL

TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS
El taller consta de un edificio con diferentes locales, cada uno destinado a determinar operación. Recepción. El local de recepción de materias primas está situado en la entrada del taller. Consiste en un techado con un piso elevado de cemento, que permite el fácil acceso de los vehículos y su rápida descarga. La materia prima se pesa en una báscula de plataforma o en la báscula del piso. Depósitos de materia prima. Por materias primas se entienden las sustancias alimenticias que intervienen en el proceso de elaboración. Siendo alimentos, deben almacenarse por separado y en forma adecuada para que se reduzcan las pérdidas. Deben evitarse se adquieran propiedades tóxicas que las vuelvan incomestibles. Almacén para envases. Este almacén se utiliza para guardar por separado, las latas y las tapas de hojalata, los botes de vidrio y los envases de papel y plástico. El ambiente debe ser seco y fresco para evitar la oxidación de la lámina y el deterioro del papel. Almacén de productos elaborados. El almacén del producto terminado se encuentra cerca de la zona de etiquetado y empacado. El local debe ser fresco, seco y con poca luz para evitar la alteración de os materiales almacenados. Laboratorio…

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