Taller De Carnes

643 palabras 3 páginas
MAQUINARIA, EQUIPO Y UTENSILIOS. * CORRAL Y DEL RASTRO PARA CERDOS.
Trampa de sujeción para cerdos:
Se utiliza para sujetar al cerdo antes del aturdimiento. Consiste de: anillos de sujeción para la cabeza, puertas, anillo de sujeción para la puerta trasera, estructura tubular, anclaje al piso.
Mesa de depilado:
Se utiliza para la depilación, el corte de la cabeza y de las patas del cerdo después del escaldado.
La mesa consiste de patas regulables de fierro galvanizado y de varillas tubulares de acero inoxidable.
Monorriel de transporte:
Sirve para el transporte del animal después del sacrificio. Consiste de: vigueta portadora, brazo de soporte, grúa de levantamiento, ganchos para la introducción en el tendón, dispositivo abridor
…ver más…
Mezcladora:
Se revuelve la masa de carne y grasa desmenuzada y adicionada de condimentos hasta obtener una masa uniforme.
Embutidora:
Esta máquina se utiliza para introducir la masa terminada en las tripas que fueron introducidas en el embudo de la maquina.
Cerradora manual:
Se utiliza para efectuar la unión del doble cierre entre el cuerpo del envase metálico y la tapa.
Autoclave de esterilización:
Se utiliza para la esterilización bajo presión de las latas de carne las partes principales son: válvula de seguridad, grifo de evacuación, tapa, perno mariposa, cuerpo del autoclave, manómetro, termómetro, descarga del agua, entrada del agua, entrada del vapor, descarga total y canastilla.
Túnel de pre-esterilización:
Permite efectuar la pre-esterilización por calentamiento de los productos cárnicos envasados sin tapa. Marmita para cocción:
Se utiliza para cocer carnes, grasas, vísceras y despojos. Así mismo sirven para el escaldado y la cocción de unos embutidos.
Prensa manual:
Sirve para la extracción de la grasa y la obtención del chicharrón prensado.
Generador de humo:
Se utiliza para la producción del humo que se introduce en la cámara, con el fin de prolongar la capacidad de conservación de los productos sometidos al tratamiento y de proporcionar a los mismos un sabor especial a humo.
Cámara de ahumado y de secado:
En este aparato se efectúa el ahumado, ya sea en caliente o en frio, con el fin de prolongar la capacidad de

Documentos relacionados

  • Taller de carnes
    5398 palabras | 22 páginas
  • Ejercicios Soluci n Gr fica
    1743 palabras | 8 páginas
  • DEMOSTRACIÓN DE LA ELABORACIÓN DE POLLO CURADO (ENJAMONADO) EN BASE A NOM.
    1027 palabras | 5 páginas
  • Que Es Un Alimento Contaminado
    1306 palabras | 6 páginas
  • Que Es Un Alimento Contaminado
    1315 palabras | 6 páginas
  • Algebra
    634 palabras | 3 páginas
  • Taller Agroindustrial
    7558 palabras | 31 páginas
  • Taller Agroindustrial
    7550 palabras | 31 páginas
  • Junta nacional de defensa del artesano
    1906 palabras | 8 páginas
  • Rosario y letania al niño dios
    986 palabras | 4 páginas