Taller Semana 1 Higiene Y Manipulacion De Alimentos

1380 palabras 6 páginas
TALLER SEMANA 1

PRESENTADO POR:
MAGDA JENNIFER MORALES TOVAR

PRESENTADO A:
MIRIAM PINZÓN HOYOS
TRABAJADORA SOCIAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA VIRTUAL)
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

EXPERIMENTO DE EXPLORACIÓN
Análisis:
Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no.
Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.
Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscura y un poco más blando.
Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.
Conclusión:
El plátano cubierto con levadura
…ver más…
Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.1 La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos puede realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.2
Definiciones:
• Alimento alterado. Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura...), composición química o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga inocuo. Un alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de

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