Tecnico En Cocina

2381 palabras 10 páginas
Regional Distrito Capital
Sistema de Gestión de la Calidad

GUIA DE APRENDIZAJE Nº 1

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:

REALIZAR DIAGNÓSTICO A UNA MICROEMPRESA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS.
IDENTIFICAR LAS NECESIDADES DE MEJORAMIENTO EN PRODUCCIÓN, PROCESO Y MAQUINARIA Y EQUIPO

| Nombre | Cargo | Dependencia | Firma | Fecha | Autores | Fredy Camacho | InstructoresCentro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos | Coordinación Alimentos y Bebidas | | Agosto 2010 | Asesoría Técnica Asesoría Pedagógica | Grupo instructores de la especialidad de cocina.Luis Eduardo Cuervo | Instructores técnicos cocinaForma de Docentes | Centro Nacional Hotelería y
…ver más…
2.4.2 Actividad 2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Mantengamos el aseo y la higiene de nuestra cocina2.3.2.1 Desarrollar un análisis del siguiente caso sobre las buenas prácticas de manufactura:Stefany Gómez ha invertido algo de dinero en un restaurante de la capital. Su pasatiempo siempre había sido aprender y practicar el bello arte de la gastronomía en su hogar. Ella es arquitecta y ha diseñado minuciosamente las instalaciones de su restaurante para brindar comodidad a sus clientes; sin embargo, la administradora del restaurante le informó que, en la visita del Inspector de Sanidad, éste halló algunas falencias en el cumplimiento de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). ¿Cuál será entonces la causa que generó la advertencia hecha por el Inspector de Sanidad?Para ayudar a Stefany Gómez a conocer las razones que generaron la advertencia hecha por el Inspector de Sanidad, antes que

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