Tecnologia En Pasteleria

1031 palabras 5 páginas
Actividad 1

1. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

Básicamente las pastelerias de barrio por decirlo asi utilizan hornos rotativos. Utilizan también hornos estaticos. Mezcladoras y batidoras. También observe que las pastelerías utilizan mucho los moldes, las mangas, bandejas y porcionadoras.

2. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

La maquinaria industrial simplifica el trabajo de mano de obra. Pero si esta maquinaria se daña o se avería. Las grandes producciones que cubria. Quedarían retrasadas y sería imposible poderlas cubrir con la mano de obra.

Las ventajas es que se desarrolla en tiempo record procesos que la
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El lugar de trabajo debe estar en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que pueda presentar riesgo para la contaminación del alimento, sus alrededores debe estar libre de basuras, con superficies fáciles de limpiar donde no se pueda arraigar las bacterias, no deben haver estancamientos de aguas.
De igual manera las instalaciones deben impedir la entrada de polvo o agentes contaminantes y que tengan un ambiente apto para el funcionamiento donde tampoco se permite el ingreso de mascotas.

* Cuáles son las condiciones básicas de higiene que deben tener los utensilios y equipos para la fabricación de alimentos.

Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión, as¡ como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección.
Todos ellos deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, facilite la limpieza y desinfección de sus superficies y permitan desempeñar adecuadamente el uso previsto.

* Cuáles son las condiciones básicas de higiene que debe tener gen cuenta el personal manipulador de alimentos.

Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a practicas higiénicas en la manipulación de

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