Tema 10. Alimentación Y Nutrición. Necesidades Nutricionales En La Etapa Cero-Seis Años, Trastornos Infantiles En La Alimentación: Su Abordaje

6063 palabras 25 páginas
TEMA 10: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. NECESIDADES SEGÚN LA EDAD (CERO A SEIS AÑOS). ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS. ERRORES ALIMENTICIOS EN LA INFANCIA. TRASTORNOS INFANTILES EN LA ALIMENTACIÓN, SU ABORDAJE. LAS HORAS DE COMER: MOMENTOS EDUCATIVOS. CRITERIOS DE ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR INFANTIL.
1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
Cuando hablamos de alimentarnos, no estamos hablando de nutrirnos, aunque son acciones íntimamente relacionadas. Mediante la alimentación ingerimos y aportamos a nuestro organismo alimentos, y es entonces cuando se pone en marcha el proceso de la nutrición, proceso por el cual nuestro cuerpo absorbe de los alimentos las sustancias que necesita para desarrollarse, es decir,
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Existen grasas saturadas y grasas insaturadas. Los alimentos que nos aportan estos nutrientes son: carnes, mantequilla, embutidos, aceites vegetales y el pescado azul.
B.- MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B, E, K, C y B.
Las vitaminas: Al igual que el resto de los nutrientes, no se sintetizan en el organismo por lo que las aportamos a través de la alimentación. Son compuestos esenciales necesarios para realizar los procesos del metabolismo.
Hay vitaminas que se disuelven en grasa (liposolubles) como son las vitaminas A, D, K, E y las vitaminas disueltas en agua(hidrosolubles)entre las que destacan la vitamina C y el complejo B(B1,B2, B6, B12). Veamos en que alimentos hay mayores proporciones:
- Vitamina A: Zanahoria, hígado, mantequilla.
- Vitamina D: Salmón, sardina, arenques.
- Vitamina E: Huevos, aceite vegetal.
- Vitamina K: Vegetales, carne, cereales, leche.
- Vitamina C: Cítricos, kiwi, vegetales frescos.
- Complejo B: Yema de los huevos, legumbres, carnes.

C.- OTROS COMPONENTES DE LA DIETA: Minerales, el agua y la fibra.
Los minerales: Son elementos inorgánicos esenciales para la salud; hemos de consumir
- Calcio, en lácteos,
- Hierro en hígado, carnes y legumbres,
- Yodo en agua, pescados y vegetales,
- Magnesio, fósforo, cloro y potasio.
- Zinc, en carnes, cereales integrales y legumbres.
- Cobalto y flúor.
Todos estos minerales son

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