Tipos De Menaje

3613 palabras 15 páginas
Menaje:

1. Del área de Servicio de Alimentos y Bebidas (Restaurante, Cafeterías, Bar, Room Service, Service Bar, Eventos Especiales, Catering Service):

* Gran menaje: Conjunto de elementos móviles o fijos, responsables de trasladar, mantener y reposar Alimentos, Bebidas y otros elementos del menaje. Este grupo lo integra aparatos eléctricos o gas, muebles y equipos rodantes o estáticos.
Su función principal será la de brindar confort y facilitar el servicio al cliente.
Clasificación:
* Menaje Estático: Es el Conjunto de elementos que se mantienen fijos en un solo lugar. Ejemplos: Cámaras, cuartos fríos, cuartos calientes, mantenedores, calienta platos, máquinas lavaplatos, maquinas para hacer hielo, congeladores,
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* Colador Julep: Ideal para colocar bebidas de la familia julpes y similares como Caipiriña o el famoso Mojito. * Destapador de Botellas: Para destapar botellas que presenten chapa de metal. * Saca Corchos: Ideal para descorchar botellas. * Pica Hielo: Hay de uno de dos y de cuatro picos y son empleados en trituración de hielo o decoración. * Cuchara para Bar: Se utiliza para la preparación de bebidas sea incorporando ingredientes o mezclando. * Jigger: Para dosificar bebidas va desde 1 hasta 3 onzas. * Tabla de plástico: Para apoyar todo lo que cortaremos, ya que es antihigiénico cortar sobre la mesa o un trapo los ingredientes. * Bar Butler: Elegante dispensador de botellas con pico vertedor. El dispensador de botellas es una herramienta para el barman ya que es de fácil uso. Es una herramienta para barman de barras fijas o móviles, cuenta con un pie estable y adaptable a todo tipo de botellas. * Batidor a Pilas para Barman: Especial para esos cocteles y cremas que necesitan espesar. * Licuadora: La licuadora es indispensable para un sinfín de cocktails. Así podremos realizar aquellas copas de diferentes densidades, e ingredientes sólidos o líquidos.

Menaje específico
Este grupo de menaje es el más extenso. Lo integran: loza, cubertería, cristalería, y lencería. * Loza: Plato Pewter, Platos Para Ensalada, Platos Para Pan, Platos Para Sopa, Plato Llano O Trinchero. Taza Y Plato Para Café Expreso, Platos Para

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