Universidad de las Américas.
Estefanía Arroyo / 600620.
Ing. en Administración hotelera y turística.
2do Semestre.
1.- Tipos de Servicio de café. * Café Americano:
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido, ¾ de litro de agua.
Preparación: Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar. * Café Antillano:
Ingredientes: cucharadas soperas de café molido, 4 cucharadas de licor de caña, 1 pizca de canela en polvo.
Preparación: Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Añadir el licor de caña. Endulzar a voluntad. * Café Calipso:
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido, 4 cucharaditas de melaza, 4 copas de Bacardí. …ver más…

* Café "du matin"
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 3/4 de litro de leche completa. Azúcar
Preparación: Preparar un café largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol. Endulzar a voluntad. * Café escocés
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido. 8 cucharaditas de azúcar. 3/4 de litro de agua. 200 g de crema de leche. 4 copitas de whisky.
Preparación: Preparar un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azúcar y el whisky (1 copita por vaso). Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fría. * Café flambeado
Ingredientes: 1/4 de litro de aguardiente de caña. 1/4 de litro de ron negro. 1/4 de litro de coñac. 1/4 de litro de café (puro, sin azúcar, caliente). 25 a 30 terrones de azúcar. 1 bastoncillo de canela. La piel de medio limón
Preparación: En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café. * Batido de Café:
Ingredientes: 1 litro de