Tocosh

1456 palabras 6 páginas
INTRODUCCIÓN

La presente monografía fue realizada para informar al lector de la importancia nutricional que brinda un producto milenario llamado tocosh.

En la antigüedad, los Incas practicaban técnicas de la elaboración del tocosh, quienes lo definían como el preservante del cuerpo.

Con el transcurrir de los años, estas prácticas ancestrales se fueron perdiendo, quedando solo como una costumbre que se transmitió de generación en generación en algunas partes de la sierra. Es así como el proceso de elaboración del tocosh ha permanecido hasta ahora.

En la actualidad es usado por los pobladores de pueblos muy alejados en el Ande Peruano, pero lamentablemente muchas personas de la “ciudad” no conocen de este producto y menos de
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Este método tradicional adaptado a la actualidad es el que se sigue en Ancash, Huánuco y Junín.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ■ Alto contenido de carbohidratos (80%) ■ Proteínas (3.91%) ■ Valor calórico elevado de 343,4 cal-g% ■ Bajo contenido de grasas.
Como consecuencia de la fermentación se producen esteroides, alcaloides y antibióticos.
PROPIEDADES MEDICINALES 1. Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural). 2. Es antimicrobiano. 3. Aumenta el sistema inmunológico, nos ayudara de gozar de una buena salud. 4. úlceras estomacales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría. 5. Gastritis crónica: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría. 6. Afecciones renales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría 7. Hemorroides: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría. 8. Evita la osteoporosis. 9. Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma). 10. Alimento probiótico. 11. Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión. 12. Calor corporal: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con agua caliente. Su harina es utilizada como un curativo

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