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CONSERVACION DE GRANOS * Reducir al máximo las perdidas cualitativas y cuantitativas del producto, se somete a un numero de operaciones que se determinan al momento de la recepción de los granos. * Durante la conservación los granos pierden peso y valor nutritivo, por respiración y evaporación. * Manejo del producto * Transporte por rodillos * Transporte Por cadenas * Elevador de banda plana * Transportador de gusano * Elevador de cangilones * Transportador neumático(aire) * Limpieza y clasificación.- * La separación se efectúa mediante maquinas con cribas planas o cilíndricas * Para separar los productos redondos de los alargados, se …ver más…
* Partes del trigo.- endospermo, capa aleuronica, salvado, embrión o germen. * Trigo duro tiene endospermo vítreo, elevado contenido proteico y alto rendimiento de gluten, trigo blando endospermo harinoso, baja proteína y su harina no es muy apta para la elaboración del pan, se utiliza para la fabricación de productos como galletas y pasteles * MOLIENDA * Serie de operaciones para transformar el endospermo del trigo en harina, * Limpieza.- por medio de cribas y rozamiento seguida de lavado * Acondicionamiento.- facilitar la separación del endospermo, mejorar disgregación y cernir la harina mas fácilmente, consiste en sumergir los granos en agua, luego se escurren y se dejan en reposo a temperatura ambiente durante 3 días. * Molturación.- separación de la harina blanca y el salvado, repetida series de sub operaciones que incluyen trituración y purificación. * almacenamiento de harina.-Contener humedad 13%, en silos. * FLUJO DE OPERACIONES DE MOLIENDA * Entrega del trigo * Recepción y almacenamiento * Muestreo de la partida * Pre limpieza por cribado y aspiración * Limpieza por medio de discos rotativos provistos de alveolos * Limpieza por rozamiento * Lavado de los granos *

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