Todo sobre el bar o cantina

3281 palabras 14 páginas
BAR.

El bar es un establecimiento donde generalmente se sirven bebidas con un cierto contenido alcohólico. Este tipo de establecimiento lo podemos encontrar como empresa independiente o como parte de un hotel o restaurante. En él se sirven bebidas tan sencillas como lo son cervezas embotelladas o enlatadas hasta cócteles y preparaciones con diversos tipos de licores.
El término cantina o bar se usa para denominar cualquier establecimiento que expenda vino u otras bebidas alcohólicas. Puede localizarse dentro del área de alimentos y bebidas o puede ser mucho muy independiente.
Factores para la plantación de un bar • Área. El barman debe contar con el área o espacio suficiente para trabajar y moverse. Debe haber como mínimo un
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Funciones del capitán de bar: • Supervisa funciones de los meseros y barman. • Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa. • Es quién toma la primera orden de los clientes. • Domina toda la carta de vinos.
Funciones del Barman: • Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. • Debe conocer los tipos más comunes de botanas. • Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos. • Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. • Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. • Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. • Llena requisiciones al almacén. • Prepara botanas. • Sirve bebidas. • Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. • Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. • Cerrar el bar y proteger todos los artículos. • Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.
Ayudante del Barman o Bartender: • Recibe órdenes del cantinero. • Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. • Lleva requisiciones al almacén. • Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. • Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. • Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. • Provee de cristalería al barman. • Llena los refrigeradores con le material faltante.

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