Trabajo final métodos cuantitativos

2200 palabras 9 páginas
UNIVERSIDAD DE MONTERREY, DIVISION DE NEGOCIOS, DEPTO DE ADMINISTRACION | | TEORÍA DE RESTRICCIONES | TRABAJO FINAL | |

Índice

Índice 2 Introducción 3 Marco Teórico 4 Datos 7 Metodología 7 Conclusiones y Recomendaciones 12 Referencias 13

Introducción

Este documento tiene como primordial objetivo aplicar a una empresa los conocimientos adquiridos en el tema de Teoría de Restricciones, correspondiente a la asignatura de Métodos Cuantitativos para la Toma de Decisiones, en este caso a la “Pastelería San Agustín”, un negocio dedicado a la elaboración de pasteles y otros productos de repostería fina.
Esta empresa se encuentra ubicada en la Av. Vasconcelos #6479 en la Colonia Santa Engracia, en el municipio
…ver más…
Reconoce que la producción de un sistema consiste en múltiples pasos, donde el resultado de cada uno de esos pasos depende del resultado de pasos previos. El resultado, o la producción de sistema, estará limitada (o restringida) por el o los pasos menos productivos. Basado en el trabajo de Eliyahu Goldratt.
La teoría de restricciones implica ejecutar los siguientes 5 pasos:

Paso 1 - Identificar la(s) restricción(es),
Paso 2 - Explotar la(s) restricción(es),
Paso 3 - Subordinar todo a la(s) restricción(es) anterior(es),
Paso 4 - Elevar la(s) restricción(es) del sistema,
Paso 5 - Repetir el ciclo para eliminar más restricciones (de ser necesario).

Paso 1: Identificar la(s) restricción(es).
Hay de dos tipos, políticas y físicas. Las políticas son reglas formales o informales erróneas, no alineadas o en conflicto con la meta del sistema. Las físicas se refieren principalmente a escasez de materias primas, una máquina muy cargada, gente con una habilidad determinada, el mercado demandante, etc.

Paso 2: Explotar la(s) restricción(es).
Las restricciones impiden al sistema alcanzar un mejor desempeño en relación a sus metas y objetivos. Es fundamental decidir cuidadosamente cómo se van a utilizar, y cómo se van a explotar.

Paso 3: Subordinar todo a la(s) restricción(es) anterior(es).
Este paso consiste en obligar al resto de los recursos a funcionar al ritmo que marcan las

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