Trabajo práctico de enzimas

1353 palabras 6 páginas
Trabajo práctico Nº 10: enzimas

I-) INTRODUCCIÓN

Muchas reacciones son sumamente lentas. Los organismos poseen moléculas que entran en acción cuando se requiere que alguna reacción tenga lugar a velocidad apreciable, dichas moléculas son la enzimas.

Las enzimas son proteínas globulares que actúan como catalizadores biológicos, es decir, incrementan la velocidad de prácticamente todas las reacciones metabólicas. No se consumen durante las mismas y, en general, presentan un alto grado de especificidad: cada enzima cataliza un único tipo de reacción química.

Los nombres de la mayoría de las enzimas terminan en “asa”. Por ejemplo, peptidasas, lipasas, oxidasas, peroxidasas, reductasas, etc.

Las proteínas están formadas por
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• Acido succínico, disolución al 3%: 3 g de ácido succínico se disuelven en 97 ml de agua y se neutraliza con disolución de hidróxido sódico al 10% hasta el pH 7.4 según el papel indicador.

1. EFECTO DE LA SACARASA SOBRE LA SACAROSA

Procedimientos

1) Rotular 2 tubos de ensayo como Nº 1 y Nº 2 respectivamente.

2) Colocar en cada tubo 4 ml de solución de sacarosa al 1%.

3) Al tubo Nº1 agregar 2 ml de reactivo de Fehlling (1 ml del Fehlling A + 1 ml del Fehlling B) y llevar a baño maría a ebullición (Este tubo servirá como tubo testigo).

4) Al tubo Nº2 agregar 2 ml de solución de sacarasa. Mezclar y llevar a baño maría a 37ºC durante 30 minutos.

5) Agregar al tubo Nº2 2 ml de reactivo de Fehlling (1 ml del Fehlling A + 1 ml del Fehlling B) y llevar a baño maría a ebullición.

6) Anotar los cambios.

2. EFECTO DE LA PTIALINA EN LA HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN

Procedimientos

Obtención de la saliva:

1) Enjuagar varias veces la boca con agua, descartando el agua de enjuage.

2) Enjuagar la boca posteriormente con un pequeño volumen de agua caliente durante 1 minuto aproximadamente. Recoger esta agua de lavado en un vaso de precipitado.

Preparación de los tubos

1) Colocar media cucharadita de almidón en un tubo de ensayo rotulado como “Tubo

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