Trabajo seguro panadera y pastelería

1227 palabras 5 páginas
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
“PANADERÍA-PASTELERÍA”

ANTECEDENTES NECESARIOS PARA CONSIDERAR EN LAS LABORES DE PASTELERÍA Y PANADERÍA
MARZO 2003

Es necesario establecer Procedimientos de Trabajo Seguro, para poder tener un criterio común de trabajo y establecer las pautas que todos los colaboradores deben seguir cabalmente en estrecha coordinación con sus respectivos Jefes de Áreas, Jefes de Sección y Jefes de Turno, según corresponda.

OBJETIVO:
1. Establecer un procedimiento claro y seguro que permita minimizar los riesgos originados en este tipo de trabajo o faena en donde se conjugan equipos, herramientas, materias primas y recursos humanos.
2. Dar responsabilidad a los respectivos Jefes de Sección a cargo del trabajo
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i) Todas las máquinas que funcionen con energía eléctrica, deben estar conectadas a un diferencial, para proteger al operador. El Jefe de la Sección coordinará con Mantención que esto sea efectivo y deberá ser chequeado trimestralmente o de acuerdo al criterio del Jefe de Mantención.

j) Las máquinas críticas (sobadoras revolvedoras, batidora) dentro de la sección deben tener instalado, sistemas de emergencia funcionando correctamente, que interrumpa su funcionamiento en caso de accidente.

k) La iluminación de la sección debe ser de 150 Lux, medida que debe comprobar el Jefe de Sección, a través del Experto en Prevención de Riesgos, el cual efectuará las mediciones pertinente. Sobre todo en el caso que se fueran quemando tubos fluorescentes.

l) El operador de éstas máquinas debe conocer el funcionamiento correcto y aplicar las técnicas indicadas por el fabricante, para evitar accidentes. Por esta razón se debe revisar la existencia de los accesorios de seguridad; y el Jefe de Sección debe supervisar el uso correcto y prohibirlo, si la persona no se encuentra en condiciones o faltan elementos.

m) El traslado de cajas o canastos con mercadería se debe hacer con los carros de la sección y si se necesita movilizar una sola, esto se puede hacer manualmente adoptando la postura correcta (doblar

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