Vino de flor de jamaica

1027 palabras 5 páginas
Vino elaborado con flor de jamaica
Bebida fermentada con hibiscus sabdariffa

Es un vino suave, dulce, tinto, joven, que conserva las propiedades medicinales de la flor de jamaica y puede ser consumido como un aperitivo.
La jamaica (hibiscus sabdariffa L.) pertenece a la familia de las malváceas, es una planta originaria de África y fue llevada a México en la época colonial. Desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas del país, siendo los estados de Guerrero, Colima, Oaxaca y Campeche los principales productores.
La parte que más se aprovecha de la jamaica es el cáliz o flor. En México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como en la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas,
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Llevaron a cabo un estudio con 40 pacientes de edades entre 30 y 60 años con padecimiento de triglicéridos altos; se les trató con 10 gramos de jamaica en un litro de agua potable sin hervir serenada (un intervalo de 3 horas como mínimo), a la que se le agregó 5 gramos de azúcar (equivalente a 1 cucharada sopera) para ingerir a cualquier hora del día.
Al final de este estudio "se observó una disminución del colesterol total de 35%, con aumento de colesterol de alta densidad y disminución de triglicéridos. Como resultado adicional, se observó una disminución de peso de 1 a 4 de kg en el grupo experimental sin dietas ni ejercicios", comentó la doctora Laura Patricia Álvarez Berber.
Cabe señalar que esta investigación obtuvo el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2009, en la categoría profesional de Ciencia y Tecnología de Bebidas que organiza el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Asociación de Embotelladoras Mexicanas de Coca-Cola, AC. (Agencia ID).
Usos de la flor de jamaica
En un principio, esta planta se cultivaba para obtener la fibra que se sacaba de sus duros tallos y se utilizaba como sustituto del yute utilizado para hacer arpilleras o sacos.
Los cálices de la planta se emplean también como colorante alimentario, sobre todo en Europa (Alemania y Francia). Las hojas verdes se usan para condimentar platos como el tiéboudienne, de arroz con pescado, ya que tienen un sabor

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