Vitaminas hidrosolubles

1039 palabras 5 páginas
Propiedades generales de las vitaminas
- Son compuestos orgánicos, de estructura química variada, relativamente simples.
- Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.
- Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
- No pueden ser sintetizados por el organismo,razón por la cual deben ser provistas por los alimentos.
- Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico.

Papel funcional de las vitaminas

Pese a su carácter de nutrientes naturales, las vitaminas no desempeñan funciones plásticas ni energéticas.
Muchas de las vitaminas integran sistemas enzimáticos,
…ver más…
-Mayor propensión a las infecciones.

Vitamina B1
Acción fisiológica (función):
-Es un coenzima de las descarboxilasas (en la oxidación de los [pic]-cetoácidos) y de las enzimas que transfieren grupos aldehído.
-Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo oxidativo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía.
Vitamina B2

Acción fisiológica (función):
-Forma parte de las coenzimas FAD y FMN, que participan en los procesos de obtención de energía, en la respiración celular.
-Ejerce un papel importante en el mantenimiento de las mucosas y de la piel.

Vitamina b3

Acción fisiológica (función):
-Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actúan con enzimas en los procesos de oxidación de glúcidos y prótidos, en la respiración celular.
-Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea.
-Participa en el mantenimiento fisiológico del sistema nervioso, la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Vitamina B5
Acción fisiológica (función):
-Forma parte de la Coenzima A, que actúa en la activación de ciertas moléculas que intervienen en el metabolismo energético.
-Necesaria para la síntesis de hormonas antiestres, a partir del colesterol.
-Necesaria para la síntesis y degradación de los ácidos grasos.
-Necesaria para la formación de anticuerpos.
-Necesaria para la biotransformación y detoxificación de las sustancias tóxicas.

Vitamina b6
Acción fisiológica (función):
-Su forma activa, el piridoxal fosfato,

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