analiza la calidad de la sal común

1438 palabras 6 páginas
Control de calidad de productos químicos terminados

Nubia

Química Industrial

Grupo 6205

Practica 4

PRACTICA 5:
Analiza la calidad de sal común de acuerdo a la norma (NOM-040-SSA1-1993)

PROPOSITO:
Aplicar ensayos analíticos en una muestra de sal común mediante la normatividad NOM-040-SSA1-1993 para determinar la calidad de la misma y establecer un criterio de aceptación o riesgo en consumo

GENERALIDADES:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-040-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. SAL YODADA Y SAL YODADA FLUORURADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de
…ver más…
6.5 El productor, envasador y distribuidor deben contar con un certificado de calidad fisicoquímico que ampare cada embarque de sal, el cual estará a disposición de la autoridad sanitaria.

6.6 La sal yodada para consumo animal debe cumplir únicamente con la adición de ion yodo establecida en la presente Norma para la sal yodada de consumo humano.

7. Especificaciones sanitarias

Los productos objeto de este ordenamiento deben cumplir con las siguientes especificaciones:

7.1 Organolépticas
Color blanco
Olor sin olor
Sabor salado
7.2 Físicas y químicas
Tabla anexa
7.3 Metales pesados y metaloides
Especificaciones Límite Máximo mg/kg
Arsénico 1,0
Cadmio 0,5
Cobre 2,0
Mercurio 0,1
Plomo 2,0
7.4 Materia extraña
El producto terminado y envasado listo para el consumo humano no debe contener materia extraña.
7.5 Aditivos alimentarios
La sal yodada y sal yodada fluorurada podrá ser adicionada de los siguientes aditivos:
7.5.1 Antiaglomerantes
Solos o combinados Límite Máximo %
Carbonato cálcico 2
Carbonato magnésico 2
Fosfato tricálcico 2
Dióxido de silicio amorfo 2
Silicato cálcico 2
Aluminio silicato sódico 2
Aluminio silicato potásico 2
Silicato magnésico 2
Estearato cálcico 2
Ferrocianuro de sodio decahidratado* 13 mg/kg
Ferrocianuro de potasio trihidratado* 13 mg/kg
*Calculado como ferrocianuro de sodio y ferrocianuro de potasio anhídros.

8. Muestreo

El procedimiento de muestreo para los productos objeto de esta Norma

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