código etico del panadero

2629 palabras 11 páginas
EL CODIGO ETICO DEL PANADERO

Lealtad:
El personal debe demostrar lealtad a la empresa, cumpliendo y velando por la salvaguarda del patrimonio de la empresa e identificarse con la visión, misión, valores, objetivos y metas, confirmando así su compromiso con ella.
Honradez e integridad:
El personal debe realizar su trabajo con honestidad, obrando con rectitud y decencia.
Conducta y disciplina:
El personal debe mostrar un comportamiento digno dentro y fuera de su lugar de trabajo, así como docilidad en las actividades que le sean asignadas por el propietario.
Responsabilidad:
El personal debe cumplir con las tareas establecidas para el logro de los objetivos y metas.
Eficiencia, Efectividad, Eficacia y Economía:
El
…ver más…
La masa levada, amásasela de nuevo y forme los panes, envuélvalos en papel film y aluminio, bien ajustados y congélelos durante 3 meses.
Para usarlos sean levados o no, sáquelos de la bolsa y colóquelos en otra flojamente y permita que se descongelen a temperatura ambiente y que leven (6 horas o toda la noche). Los panes ya formados métalos al horno y hornéelos, la masa sin levar, amásela de nuevo, forme los panes y déjelos levar al doble y hornéelos igual.
Los productos de pastelería, como los biscochos básicos y los secones, cuando estén fríos totalmente métalos dentro de bolsas para congelar debidamente etiquetadas y congélelos, pueden durar hasta 6 meses.
Los biscochos o tortas decoradas, deben ser metidas en el congelador sin envolver, hasta que este solido el merengue o la crema. Luego métalo en una bolsa de congelar y empaquete sacándoles la mayor cantidad e aire, esto puede hacerlo ajustando la abertura y metiendo un palillo o pajilla (para tomar refrescos) y empujando el aire hacia fuera mientras va ajustando el cierre.
Todos estos productos ya sean biscochos decorado o no, sáquelos de la bolsa y colóquelos en una bandeja de servicio para tortas, y déjelos descongelar a temperatura ambiente. (Tapado con una malla que no permita que moscas o insectos se les paren encima, existen muchos modelos de estas mallas en el mercado)
También es posible congelar las

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