Caso de estudio 5-3 Alicia WongAlicia Wong, gerente corporativo de suministro de Thain Foods Limited, tiene que preparar una propuesta para manufacturar la mostaza en forma interna. Este condimento, un importante ingrediente de muchos de los productos de la compañía, actualmente se compra a un proveedor externo. Ella espera que se pueda preparar una propuesta amplia en un plazo de un mes para que la apruebe el director ejecutivo.
Antecedentes generales de la compañía
Thain Foods Limited (TFL) ha estado en los negocios durante más de 30 años. Sus productos incluyen una amplia variedad de jarabes, caramelos, preparaciones para barquillos, salsas, mayonesas y aderezos para ensaladas. Sus clientes son las principales cadenas de …ver más…

Por lo general, la orden de compra se prepara el día antes de que el camión salga con rumbo al proveedor, el cual utiliza semillas de mostaza como materia prima y las mezcla con otros ingredientes después de reducirlas a harina. Cada mes, TFL compra 500 bidones, o 100 000 litros, del producto. El costo de cada bidón es de 64 dólares. Los costos de los fletes, los cuales absorbe TFL, ascienden a cerca de 8 dólares por bidón.
TFL trabaja tres turnos de ocho horas, cinco días a la semana. A cada trabajador se le pagan alrededor de 20 dólares por hora. Se necesitan cerca de 10 minutos del tiempo de un trabajador para manejar cada bidón, tarea que incluye el vaciado en la caldera de procesamiento, verificar que los demás ingredientes se hayan mezclado bien y el enjuague de los bidones. Éstos son voluminosos y debido a que no se pueden usar en la planta para otros propósitos, se lavan para que un contratista los retire de la planta. Los costos de disponer de los bidones de esta manera son insignificantes. Otros costos y los costos directos de las compras suman 2 centavos de dólar por litro.
Cambio sugerido: manufacturar la mostaza en forma interna
La mostaza que produciría TFL estaría formada por cerca de 60% de componentes sólidos, 20% de agua y 20% de vinagre. La parte sólida es una mezcla de especias, en esencia harina de mostaza, sal y otras yerbas que se pueden comprar con facilidad; el agua no es problema