cava

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1.2.- EJECUTA PROCESOS DE ABASTAMIENTO, ALMACENAJE Y RECEPCIÓN DE VINOS SIGUIENDO LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA DE RESTAURACIÓN.
A.- identificación de una cava.

-Características.
Es una bodega climatizada de vinos, con factores importantes como la temperatura y la humedad que son mantenidos por un sistema de control climático. Por el contrario, las bodegas pasivas o naturales no son de clima controlado, y por lo general se construyen bajo tierra para reducir las oscilaciones de temperatura. Una bodega aérea es a menudo llamada "cuarto de vino", mientras que una pequeña bodega (menos de 500 botellas) a veces es llamado "armario de vino".

B.- gestión de armarios – bodegas en un establecimiento de restauración.
*Tipos y
…ver más…
Antes de cada carga se realiza una limpieza profunda. El control de la calidad del buque cisterna lo realizan organismos oficiales tales como COTECNA, SGS y otros, lo que permite estar seguro de la limpieza de los depósitos del buque, lo que a su vez permite asegurar el suministro de la mercancía en perfectas condiciones. Durante el transporte el vino está protegido añadiéndole acido sulfúrico libre. La duración del transporte esta establecida y no depende de otros clientes. El volumen de carga puede variar entre 15.000 hectolitros (1,5 millones de litros) hasta 45.000hectolitros (4,5 millones de litros), lo que permite realizar la carga y descarga en todos los puertos marítimos, incluidos de poco calado.
Ventajas:
- Es el medio transporte más barato para el vino

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