cocina como laboratorio semana 2

840 palabras 4 páginas
Taller de aprendizaje semana 2

1. Según los principios de buenas prácticas de laboratorio, y en un ejercicio de analogía, van a revisar en forma de auditoria el funcionamiento de una cocina, asumiéndolo como un laboratorio, donde hay un producto que es la cocina y en el cual hay alimentos, utensilios, entre otros.

Para este ejercicio es importante tener claridad sobre las BPL, sabiendo esto, realicen lo siguiente:

a. Hagan una descripción del estado y funcionamiento de una de las cocinas y analicen qué principios de buenas prácticas de laboratorio se pueden observar.

R/ analicé la cocina de mi casa en la cual se realizan actividades para el almuerzo de 7 personas, en esta, una empleada de servicio realiza todas las
…ver más…
Las BPL que debe implementar para mejorar el proceso en la cocina serian:

• Usar ropa adecuada, como: uniforme, cofia, tapabocas, guantes y botas
• Desinfectar después de limpiar toda superficie
• Desinfectar utensilios, mesones, pisos y sus botas
• Implementar una piscina de desinfección de botas en la entrada y salida de la cocina
• Utilizar material estéril
• Llevar registros de limpieza y desinfección
• Llevar inventario escrito

2.

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