elaboracion chicharron prensado

7232 palabras 29 páginas
I. INTRODUCCION.

Es un producto cárnico que se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo y en otros métodos utilizan la grasa de cerdo para cocinar la carne.
En este proceso no solo se utiliza exclusivamente la carne de cerdo se puede emplear también la carne de otros animales como la vaca o corderos pero por otro lado son considerados carnes de menor calidad para estos procesos es por eso que normalmente se utiliza la carne de cerdo por sus altas características que le da en el producto final.

II. OBJETIVOS.

2.1. Objetivo general:

Realizar y supervisar el procesamiento de la elaboración del chicharrón prensado, controlando la materia prima, las operaciones de producción y el producto terminado, todo esto de acuerdo a los
…ver más…
Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestro chicharrón de cerdo al estilo peruano:
En primer lugar cortaremos la carne de cerdo en cuadraditos, una vez hecho esto la colocaremos en una olla y la cubriremos con agua, agregando también los ajos molidos junto con sal y pimienta al gusto.

Seguidamente pondremos la olla a calentar a fuego lento, dejando que el agua se consuma lentamente. Cuando el agua se haya consumido retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de carne.
A continuación ponemos a calentar aceite de en una sartén y freímos los trozos de carne hasta que estén crocantes, en ese momento los escurrimos y retiramos de la sartén. Nuestro chicharrón de cerdo estará ya listo para servir.
Este plato podemos acompañarlo tanto con unas papas fritas o cocidas como con unas rebanadas de pan tostado. Como ven su elaboración es sencilla y admite algunas variaciones, típicamente la carne una vez cocida se fríe en su propia grasa para lo cual podemos usar manteca de cerdo para cocinar, nosotros en la receta que les presentamos. Es un plato delicioso que les recomendamos probar. También es servido con camote, y la tradicional zarza criolla. Al gusto del comensal si se prefiere picante o no.
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