elaboracion de harina de zanahoria

4900 palabras 20 páginas
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

Docente: Ing. Joffre Lara Carlos Gastón
Estudiante:
Alvarez Astroña Victor Hugo Semestre: lI /2013

Fecha de entrega: 12 de diciembre 2013

INDICE

RESUMEN 3
INTRODUCCION 4
ANTECEDENTES 5
JUSTIFICACION 7
ALCANCE 9
OBJETIVO 10
ESTUDIO DE MERCADO 11
ESTUDIO DE LOCALIZACION 13
CONSTITUCION DE LA EMPRESA 16
FLUJOGRAMA 17
DIAGRAMA DEL PROCESO 18
MAQUINARIA Y EQUIPOS 25
ESTUDIO DE COSTOS 26
…ver más…
En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, y calcio.(3)

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión. Cuando se posee deficiencia de vitamina A, se nos dificulta ver bien por la noche ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con el mejoramiento de la visión.
Aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).

La presencia de azúcares, sales minerales y partes fibrosas es muy importante en este vegetal, su parte sólida es frecuentemente superior al 20 %. [4] La tabla 1 en anexos, muestra la composición nutricional de la zanahoria amarilla.

Tendencias de producción
En cuanto a su tendencia de cultivo, China fue el mayor productor de zanahorias y nabos en 2005 según la FAO, y alcanzó al menos un tercio de la producción global, seguida por Rusia y los Estados Unidos.
ANTECEDENTES
Hoy en día la zanahoria constituye uno de los productos de mayor consumo en estado fresco. En Bolivia el cultivo no está muy extendido aunque destacan en la producción las provincias de Sipe Sipe y Parotani en Cochabamba. Los cultivos de la variedad Chantenay son las

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