Tema: “Evaporación de una solución en un Evaporador de doble efecto”
Objetivos:
Analizar la operación unitaria conocida como evaporación tomando como muestra una solución de agua azucarada.
Mantener los límites de caudal y presión en el sistema
Comprobar que la solución final contenga la mayor concentración de azúcar que la inicial
Marco teórico
La evaporación es un proceso que encuentra una gran aplicación en la industria alimenticia en la elaboración de jugos, concentrados de frutas y soluciones acuosas, consiste en la separación de un disolvente (agua) volátil de un soluto no volátil por vaporización parcial del disolvente, el medio calefactor es generalmente vapor de agua a baja presión, aunque para casos especiales se pueden …ver más…

11. Una vez evaporada el agua tomar y registrar los datos de interés con suma precaución ya que este se encuentra a una elevada temperatura.
12. enfriar la muestra a 20 °C y medir con el brixometro la concentración de sacarosa
13. Ya terminada la práctica cerrar la válvula de alimentación de vapor al evaporador, apagar la bomba de vacío y cerrar la alimentación de agua, apagar el ventilador y la bomba alimentadora de agua al condensador

ANALISIS Y RESULTADO.
Tomando como referencia los datos que se obtuvieron de forma experimental en la presente práctica, y los datos obtenidos de forma teórica en el diseño de los evaporadores del ejercicio planteado; se puede mencionar que los coeficientes de transferencia de calor de los evaporadores, se aproximan enormemente a los coeficientes que se dan para el diseño y construcción de evaporadores; siendo este un gran indicio de la eficiencia del trabajo del evaporador para concentrar un determinado producto en una cantidad determinada de tiempo, mismo que demuestra la gran eficiencia en el proceso de concentrado.

CONCLUSIONES
La concentración de salida fue mucho mayor a la de entrada aumentando los grados brix ( °Bx) en la entrada fue de 7 °Bx y la de la salda fue de 33 °Bx.
Se pudo comprobar que el evaporador de doble efecto funciona con gran eficacia ya que las concentraciones de sacarosa aumentaron