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CAPITULO I
GENERALIDADES SOBRE LA INDUSTRIA HOTELERA

A. HISTORIA DE LOS HOTELES A NIVEL MUNDIAL.
El origen y la historia de la hospitalidad es de gran interés y resulta fascinante, posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen y su razón de ser en las necesidades del comercio y del transporte en la antigüedad.

En la antigüedad más remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno, para ofrecer albergue a los viajeros a cambio de un precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de encontrar un …ver más…

Mientras hoy un hotel europeo de 500 habitaciones se considera grande, el tamaño medio ha venido aumentando continuamente hasta conseguir que un hotel de 1.000 habitaciones o más no resulte inusual.

La industria hotelera es hoy una de las

industrias del billón de dólares y en muchos países europeos ocupa ya el primer puesto de la industria nacional como, por ejemplo, en Austria, Francia, Italia y Suiza.
1. Introducción a la clasificación por estrellas2

La clasificación por estrellas surge como respuesta a la problemática de la calidad en el servicio hotelero poco después de la Segunda Guerra Mundial, por parte de las autoridades francesas, al introducir el criterio ”Clasificación por estrellas” para la identificación de

los

niveles

de

precios

y

comodidad

ofrecidos

por

los

establecimientos de hospedaje. Esta iniciativa de las autoridades francesas permitió poner orden en la oferta de alojamiento y disminuir así el riesgo percibido por el cliente en la contratación de los servicios, por cuanto estableció por primera vez, una normatividad que definía los requisitos que deberían reunir los hoteles para poder ser incluidos en las diferentes categorías. Dicha normatividad, conocida como