Características:
 Es un elemento mineral muy importante que se obtiene casi en su totalidad de las proteínas provenientes de los alimentos
 Cerca de la mitad del azufre en el cuerpo se encuentra en los músculos, piel y huesos, pero hace mucho más que sólo beneficiar esas áreas del cuerpo
 Desempeña un papel sumamente importante en distintos sistemas
 Los enlaces de azufre son necesarios para que las proteínas mantengan su forma y estos enlaces determinan la actividad biológica de las proteínas
 Ej. el cabello y las uñas están compuestos de una proteína llamada queratina, que es rica en azufre, mientras que el tejido conectivo y el cartílago contienen proteínas con enlaces de azufre flexibles, dándoles flexibilidad a la …ver más…

 Estos incluyen los ácidos grasos poliinsarutados n-3 y n-6, minerales como el selenio, zinc, cobre y magnesio, las vitaminas E y C, antioxidantes como proantocianidinas y el ácido lipoico, muchos de los cuales están involucrados en la síntesis de prostaglandinas y en la cascada de antioxidantes
 Se está acumulando más y más evidencia que se centra en el papel de cooperación que desempeñan el glutatión y los